PENGURUSAN SERTIFIKASI ISO 22000

Mengurus sertifikasi ISO 22000 untuk rumah makan atau restoran melibatkan beberapa langkah yang harus diikuti dengan cermat untuk memastikan sistem manajemen keamanan pangan diterapkan secara efektif dan sesuai dengan standar. Berikut adalah langkah-langkah yang diperlukan untuk mendapatkan sertifikasi ISO 22000:

1. Persiapan Awal

• Komitmen Manajemen: Pastikan manajemen puncak berkomitmen penuh untuk mendukung dan memimpin proses sertifikasi.
• Pembentukan Tim Proyek: Bentuk tim yang bertanggung jawab untuk implementasi ISO 22000. Tim ini biasanya terdiri dari berbagai departemen yang relevan, termasuk manajer keamanan pangan, manajer operasional, dan staf dapur.

2. Analisis Kesenjangan (Gap Analysis)

• Penilaian Awal: Lakukan penilaian terhadap sistem manajemen keamanan pangan yang ada untuk mengidentifikasi kesenjangan dibandingkan dengan persyaratan ISO 22000.
• Rencana Aksi: Buat rencana aksi untuk mengatasi kesenjangan yang ditemukan selama penilaian awal.

3. Pelatihan dan Kesadaran

• Pelatihan Karyawan: Lakukan pelatihan untuk semua karyawan mengenai prinsip-prinsip dasar ISO 22000, kebijakan keamanan pangan, dan prosedur operasional.
• Kesadaran Manajemen: Pastikan manajemen memahami tanggung jawab mereka dalam mendukung dan memelihara sistem manajemen keamanan pangan.