ISO

Alur Sertifikasi ISO 22000: Langkah-Langkah Menuju Keamanan Pangan yang Terjamin

by ISM Standar

ISO 22000 adalah standar internasional yang menguraikan persyaratan untuk sistem manajemen keamanan pangan. Mendapatkan sertifikasi ISO 22000 membantu organisasi menunjukkan komitmen mereka terhadap keamanan pangan dan memastikan bahwa produk mereka aman untuk dikonsumsi. Proses sertifikasi ini melibatkan beberapa langkah penting. Berikut adalah alur sertifikasi ISO 22000:

1. Persiapan Awal

Langkah pertama dalam alur sertifikasi ISO 22000 adalah persiapan awal, yang melibatkan pemahaman mendalam tentang persyaratan standar dan evaluasi kebutuhan organisasi. Ini meliputi:

  • Penilaian Awal: Menilai kondisi dan praktik saat ini dalam organisasi untuk mengidentifikasi kesenjangan terhadap persyaratan ISO 22000.
  • Komitmen Manajemen: Memperoleh komitmen dari manajemen puncak untuk mendukung penerapan sistem manajemen keamanan pangan.

2. Pengembangan Sistem Manajemen Keamanan Pangan

Setelah penilaian awal, langkah berikutnya adalah mengembangkan dan mendokumentasikan sistem manajemen keamanan pangan yang sesuai dengan ISO 22000. Ini mencakup:

  • Analisis Bahaya dan HACCP: Melakukan analisis bahaya untuk mengidentifikasi potensi risiko terhadap keamanan pangan dan menetapkan titik kendali kritis (CCP) menggunakan prinsip HACCP.
  • Dokumentasi: Menyusun kebijakan, prosedur, dan instruksi kerja yang mendukung implementasi sistem manajemen keamanan pangan.

3. Implementasi Sistem Manajemen

Setelah sistem dikembangkan, langkah selanjutnya adalah implementasi. Ini melibatkan penerapan semua kebijakan dan prosedur yang telah didokumentasikan dalam operasional sehari-hari. Kegiatan ini meliputi:

  • Pelatihan: Melatih karyawan tentang kebijakan, prosedur, dan tanggung jawab mereka dalam menjaga keamanan pangan.
  • Praktek Kerja: Memastikan bahwa semua aktivitas operasional dilakukan sesuai dengan prosedur yang telah ditetapkan.

4. Audit Internal

Sebelum mengajukan audit sertifikasi, organisasi harus melakukan audit internal untuk menilai efektivitas sistem manajemen keamanan pangan. Langkah ini meliputi:

  • Pelaksanaan Audit Internal: Melakukan audit menyeluruh terhadap sistem manajemen keamanan pangan untuk memastikan kepatuhan terhadap ISO 22000.
  • Tindakan Perbaikan: Mengidentifikasi dan mengatasi ketidaksesuaian yang ditemukan selama audit internal.

5. Pengajuan untuk Sertifikasi

Setelah yakin dengan kesiapan sistem, organisasi dapat mengajukan permohonan untuk audit sertifikasi kepada badan sertifikasi yang diakui. Proses ini melibatkan dua tahap utama:

  • Audit Tahap 1: Peninjauan dokumentasi sistem manajemen keamanan pangan oleh auditor untuk memastikan bahwa semua persyaratan standar telah terpenuhi.
  • Audit Tahap 2: Evaluasi lapangan di mana auditor menilai implementasi sistem di seluruh organisasi, termasuk pemeriksaan operasional dan wawancara dengan staf.

6. Penerbitan Sertifikat

Jika organisasi berhasil melewati kedua tahap audit, badan sertifikasi akan menerbitkan sertifikat ISO 22000. Sertifikat ini biasanya berlaku selama tiga tahun, dengan audit pemantauan tahunan untuk memastikan kepatuhan berkelanjutan.

7. Audit Pemantauan dan Resertifikasi

Selama masa berlaku sertifikat, organisasi harus menjalani audit pemantauan tahunan untuk memastikan bahwa sistem manajemen keamanan pangan tetap efektif dan sesuai dengan persyaratan. Setelah tiga tahun, organisasi harus melakukan audit resertifikasi untuk memperbarui sertifikat mereka.

Kesimpulan

Alur sertifikasi ISO 22000 adalah proses yang komprehensif dan sistematis yang membantu organisasi memastikan keamanan pangan. Dengan mengikuti langkah-langkah ini, organisasi dapat meningkatkan kepercayaan konsumen, memenuhi persyaratan regulasi, dan memperkuat reputasi mereka dalam industri pangan. Sertifikasi ISO 22000 adalah investasi yang berharga dalam keamanan dan kualitas produk pangan.

ISM STANDAR GRAHA VIRTO, RUKO GALAXI BUMI PERMAI J1 NOMOR 23A-25  Semolowaru  –Sukolilo , Kota Surabaya – Jawa Timur Phone : 087877112117 Whatsapp : 087877112117
Email : ism.standar@gmail.com www.ismstandar.co.id